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杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。

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杏仁分为甜杏仁和苦杏仁,甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温。中国中医科学院杨力教授指出,杏仁对于防治心脑血管疾病有一定疗效。

《名医别录》中孙思邈认为:“杏仁为心之果,心病宜食之”。《饮膳正要》提到,杏仁可“消心腹逆闷。”祖国医学认为肺气不降导致心腹逆闷,而杏仁可降肺气,从而可以消除心腹逆闷的症状。中医治疗“胸闷不畅”也使用杏仁,杏仁对心脑血管疾病的作用可见一斑。

随着人们生活水平的提高,饮食结构发生了变化,患高脂血症的人越来越多,这也就加大了患冠心病等心脑血管疾病的风险。随着科技的发展,越来越多的临床试验证实了食用杏仁可以降低心脑血管疾病的患病风险。杏仁中富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险;杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,能够降低人体内胆固醇的含量,并显著降低心血管疾病的发病危险。

许多临床试验证明杏仁可以降低低密度脂蛋白浓度,而不影响高密度脂蛋白的浓度,从而降低患心血管疾病的风险。有研究显示,每100克杏仁含磷202毫克,比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在,卵磷脂有重要的健脑作用,并有利于脂肪的分解,可溶解血中沉积的动脉硬化斑块,增强血管壁的弹性。

美国的一项研究指出,85位中老年志愿者中,每天吃一定量的杏仁,坚持一段时间后,总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%,并且没有造成体重的增加。杏仁对防治心血管疾病有显著效果。

杏仁露是以野生杏仁为原料,采用特殊工艺精制而成,是有利于降血脂的天然植物蛋白饮料。北京医科大学用了三年多的时间,对杏仁露进行了降血脂和预防心血管疾病的鉴定。科研人员首先在实验动物模型上证实了杏仁露有降低动物总胆固醇作用:其中总胆固醇降低了28%。随后,又用高脂实验动物模型进行了研究,从动脉硬化病变来看,饮用杏仁露组的平均得分及发生率均有降低的趋势。

在随后进行的人体临床试验中,也取得了同样结果,证明杏仁露可降低人体总胆固醇水平,从而预防心血管疾病。坚持饮用杏仁露,可以补充丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸。杏仁露具有降低血脂、降低血液粘稠度、保护血管的作用。

专家建议每天食用30克杏仁,对于防治心脑血管疾病有效:对于年轻人来说,可以有效预防心血管疾病;对于老年人来说,可以降低胆固醇,缓解高脂血症的症状。老年人牙齿不好,可以每天喝一杯加热的杏仁露,既美味又有助于血管的健康。

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