放上清汤250克、精盐2克、料酒少许、葱段、姜片。奶汤怠肺 鲁菜 天下美食。

放上清汤250克、精盐2克、料酒少许、葱段、姜片。主料:

猪肺1个,奶汤500克。

配料 :

水发玉兰片15克,水发冬菇15克,菜心2棵,火腿15克,葱段、姜片共20克。

bob体育平台下载,bob体育官方平台,调料:

葱油30克,料酒15克,精盐3克,味精2克,清汤500克,姜汁15克。

烹饪工艺:1.将猪肺再肺管处灌入清水,使猪肺慢慢涨大,再用手轻轻将水挤压出来,如此反复多次,直至猪肺内的血水
全部排出,猪肺成白色时为止。2.将银肺放入汤锅中,用中小火煮至七成熟时捞入冷水中,撕去浮皮,并将肺里的
大小气管摘净,再用手撕成枣形大小的块,然后再用沸水汆过捞入大碗内,放上清汤250克、精盐2克、料酒少许、葱段、姜片,上笼蒸烂后取出挑去葱姜,滗去原汁不用。3.将冬菇、玉兰片切成长片,菜心劈开切成长段,均用开水汆过后捞出。火腿切成长约4.5厘米的薄片备用。4.炒勺内放入葱油,烧至六成热时烹入奶汤、清汤,放入料酒、精盐、姜汁、冬
菇、玉兰片、菜心,倒入汤碗中撒上火腿片即成。风味特点:猪肺洁白绵软滑润,奶汤味浓。