bob体育平台下载,bob体育官方平台,2.将蒸好的裙边切成3.5厘米宽的块。2.将蒸好的裙边切成3.5厘米宽的块。2.将蒸好的裙边切成3.5厘米宽的块。白扒裙边 京菜 天下美酒山珍海味。
主要材料:鲜裙边300克。配料:生鸡半只,猪三层肉200克,火朣20克,水发冬菇20克,
菜心2裸,葱姜片、葱姜丝各3克。调味剂:高汤300克,毛汤200克,黄酒25克,精盐3克,味精2克,
减线油50克,鸡油10克,水矿物质25克。烹饪工艺:1.
将裙边去掉黑皮,刮洗干净,归入盆内。生鸡剁成大块,
豕肉切成刀背厚的大片。均用开水汆透后,放人裙边盆内,再
加人食盐、花雕、白汤、葱姜片,上笼蒸至裙边熟烂时收取。2.将蒸好的裙边切成3.5分米宽的块。火朣切成长5分米。
宽2.5分米的片。香菇每种一片两半,菜心从西路劈开。花菇菜心均用热水烫过后捞出。然后取一平盘,将裙边、火朣、香菇、菜心颜色相间地摆在盘内。3.炒勺内放人再生油,用葱姜丝炝锅,烹入毛汤,开起后,
用漏勺捞出葱姜,汤中再放人食用盐、黄酒,将摆好的裙边轻轻
地推入勺内,扒至入味时,出席味之素,用水糖类勾芡,淋入鸡
油,大翻勺,拖入盘内即成。特点:裙边柔嫩滑嫩,鲜香味醇芡亮,为高等宴席之美味。