素食者可分为两大类:一类是“广义素食者”或称“蛋奶素食者”,另一类是“严格素食者”。

如果真的身体力行的开始吃素,可能很多人又会止步不前了,因为对许多人来说,平时对素食食物的种类和搭配了解很有限,如果把鸡鸭鱼肉都排除在外,可吃的食物种类就少得可怜了。生活中确实也有一些素食者或佛友,在吃素后没有合理安排饮食,食物品种过于单调,导致身体消瘦、体力下降等等,引起亲朋好友的担心和对素食的误会。其实无论吃什么,合理搭配饮食、保证营养供应都是很重要的。因为健康的身体、充沛的精力是我们学习、工作和修解脱道的“解脱本钱”,我们应该要爱护它,所以我们不仅要懂得素食的利益、选择素食,还要了解如何吃素,做个健康的素食者。

二、不科学吃素对身体反而不健康

“严格素食者”,他们不仅不吃鱼、肉,而且还不吃鸡蛋和牛奶。

一、吃素:很好很流行

素食者可能比非素食者更容易发生某些营养素缺乏问题,如铁、锌和维生素B12等。其中,不肯吃鸡蛋和牛奶的“严格素食者”危险性更大。在膳食中,肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而素食中的铁很难被人体吸收;锌在动物性食物当中比较丰富而且吸收率高;维生素B12则只存在于动物性食品、菌类食品和发酵食品中,一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12,造血功能便会发生异常,使人身体衰弱。与男性相比,妇女因每月月经来潮损失数十毫升的铁,膳食中要特别注意铁和维生素B12的供应。

三、做个健康快乐的素食者

提示:很多人因为选择吃素,却因为没有掌握科学素食方法而让身体受到损害,而让世人误解吃素不营养,是很令人痛心的事情。本文系统的告诉你,怎么样吃素才均衡,对身体才真正做到健康无忧!

在餐桌上碰到某位女性发出“我吃素”的声明,已不会让人大惊小怪。目前,素食风潮在全球越刮越盛,尤其是女性素食者比例不断增加,在发达国家妇女中,素食者能占10%,吃素已然成为一种时尚。许多老年人因为害怕心血管疾病也加入这个队伍。许多人认为,素食能减肥,预防疾病,延长寿命,而且可以避免动物性食品当中的许多污染物质。

广义素食者仅仅是不吃肉和鱼,但可以接受牛奶和鸡蛋。由于鸡蛋和牛奶的蛋白质含量高于鱼、肉类,其中富含多种维生素和矿物质,所以“蛋奶素食者”在营养摄入上受到的影响较小。可以通过豆类、豆制品、鸡蛋、奶制品和谷物获得足够的蛋白质。

四、推荐渐进式吃素方法

营养师建议您:决定吃素前,先不妨尝试广义素食,一段时间后,再考虑严格素食。

提示:很多人因为选择吃素,却因为没有掌握科学素食方法而让身体受到损害,而让世人误解吃素不营养,是很令人痛心的事情。本文系统的告诉你,怎么样吃素才均衡,对身体才真正做到健康无忧!
一、吃素:很好很流行 在餐桌上碰到某位女性